La cristalización del flamenco como género artístico está ligada al fenómeno de los cafés cantantes por toda España. Tal fue su importancia, que la primera época histórica del cante es conocida como «etapa de oro de los cafés cantantes».
El auge de estos establecimientos y su asentamiento en cientos de localidades está bien descrito por los estudiosos flamencos. Su decadencia y cierre, en cambio, ha sido pasto de rumores flamencológicos, muchas veces contradictorios y escasamente documentados.
Hoy hablamos del encono de los antiflamenquistas, los moralistas y el gobierno contra el ocio proletario y la libertad. En medio, flamencos, camareras y profesionales de la noche.
Escuchamos a Niño de Almadén, Adela la Chaqueta, Argentinita, Antonio Chacón, el Mochuelo con la Rubia de Valencia, Niña de los Peines y Bambino, con la ambientación esporádica del Negro Aquilino.
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